10.02.2022 | 10:00 - 11:00 Uhr
Webinar
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Brain- & Wake up-Food bei Tagungen und Seminaren

SCHWAMMKOPF ODER FREIGEIST?

So polarisierend wie die Überschrift ist die Herangehensweise an Seminar- & Tagungsverpflegung. Nur wenige Gastgeber machen sich über die Snacks, das Buffet oder die Speisenauswahl in den Pausen von Tagungen Gedanken, bedienen sich in der Regel der kohlenhydratreichen Klassiker und passen auch die Programme selten an die geistige Aufnahmefähigkeit an.

Gesunde Fette, komplexe Kohlenhydrate und Proteine – alles verpackt in nicht schweren, dafür umso spannenderen Speisen sind in der modernen Gästeversorgung angesagter denn je. In unserem Webinar nennen wir Beispiele für Gerichte und Snacks, thematisieren Abläufe zur Vermeidung von Gedächtnisschwäche, Ermüdungserscheinungen sowie Aufmerksamkeitsdefiziten. Dabei legen wir Wert auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung und propagieren keine bestimmten Ernährungsformen.

INHALTE DES WEBINARS

  • Grundlegende Information zu aktuellen Ernährungstrends IST und SOLL
  • Welcome-Saft und Plundergebäck: Goodbye an alte Willkommensrituale
  • Mögliche Varianten eines Tagungsablaufs mit Beleuchtung des Zeitmanagements und der zeitlichen Flexibilität in der Küche bzw. des Servicepersonals
  • Buffet oder Flying Fingerfood? Portionen oder all you can (m)eat?
  • Pausenverpflegung oder Dauersnacks?
  • Alternative Ernährungsformen und die Definition von „normal“
  • Speisenideen und Beispiele bzw. Gegenüberstellung von alt zu neu
  • Zeit für Austausch und Fragen
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